Restaurantes
El tiempo que se saborea
Restaurantes, sabores y mucha inspiración.
En cada restaurante hay algo más que comida:
Hay historias que se sirven junto a cada plato.
Los sabores viajan desde la cocina hasta el alma, despertando recuerdos y creando otros nuevos.
Y cuando el último bocado se ha disfrutado, llega la sobremesa: ese instante lento, casi sagrado, donde el café acompaña la conversación y el tiempo parece quedarse en la mesa, igual que los aromas que aún flotan en el aire.
1 - Las Chapas (Alicante)
2 - L'olleta (Altea)
3 - El Pegolí (Denia)
4 - Chola Gastro (Jávea)
5 - Nómada (Playa de San Juan)
6 - Alicante (Pis Pas)
7 - Terracita Mayoral (Playa de San Juan)
Truco de chef:
Olvídate por un momento de la clásica Lea Perrins…
Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja + 1 de whisky ahumado y súmale un toque que marca la diferencia. ¡Vas a flipar!
Preparación:
1º Pica la carne con un buen cuchillo, con cortes limpios en ambas direcciones para no maltratar la fibra y mantener la textura.
2º Trocea bien fino el resto de ingredientes.
3º Mezcla todo con mimo, ajusta sal y pimienta y a disfrutar.
Este tartar es directo, atrevido y con un fondo ahumado
que te atrapa desde el primer bocado.
Steak tartar con toque ahumado
Ingredientes:
◦ 250g de solomillo de ternera (también puedes optar por entrecot o cadera)
◦ 10 g de alcaparras
◦ 10 g de pepinillos encurtidos (¿te atreves con jalapeños? Le da un giro muy mex)
◦ 10 g de cebolla morada
◦1 cdita de mostaza (la inglesa tiene ese picor elegante que enamora)
◦ 1 cdita de tabasco
◦ 1 yema de huevo
◦Sal y pimienta negra recién molida
Truco de chef:
Olvídate por un momento de la clásica Lea Perrins…
Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja + 1 de whisky ahumado y súmale un toque que marca la diferencia. ¡Vas a flipar!
Preparación:
1º Pica la carne con un buen cuchillo, con cortes limpios en ambas direcciones para no maltratar la fibra y mantener la textura.
2º Trocea bien fino el resto de ingredientes.
3º Mezcla todo con mimo, ajusta sal y pimienta y a disfrutar.
Este tartar es directo, atrevido y con un fondo ahumado que te atrapa desde el primer bocado.
El tiempo que se saborea
Restaurantes, sabores y mucha inspiración
En cada restaurante hay algo más que comida: Hay historias que se sirven junto a cada plato.
Los sabores viajan desde la cocina hasta el alma, despertando recuerdos y creando otros nuevos. Y cuando el último bocado se ha disfrutado, llega la sobremesa: ese instante lento, casi sagrado, donde el café acompaña la conversación y el tiempo parece quedarse en la mesa, igual que los aromas que aún flotan en el aire
1 - Las Chapas (Alicante)
2 - L'olleta (Altea)
3 - El Pegolí (Denia)
4 - Chola Gastro (Jávea)
5 - Nómada (Playa de San Juan)
6 - Alicante (Pis Pas)
7 - Terracita Mayoral (Playa de San Juan)